銀耳是鹼性的,因爲銀耳中的鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質金屬含量較高,在體內經過代謝,最終產生的物質呈鹼性。所以在營養學上銀耳屬於鹼性食物。銀耳作爲我國傳統的食用菌,歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。
銀耳的常見做法
銀耳紅棗湯
原料:銀耳兩朵、枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片。
製作步驟:
1、把以上的食材放到砂鍋裏,加清水,中火燉開。
2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。
3、燉開以後小火慢燉20分鐘,關火。
4、然後蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。
銀耳怎麼煮容易出膠
1、將泡好的銀耳下鍋煮時,用冷水會更容易出膠。銀耳在煮出膠質的過程是一個循序漸進的過程,而冷水下鍋,溫度慢慢上升,更有利銀耳膠質發生。
2、用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。