羊蠍子是羊的哪個部位 羊蠍子是羊的什麼部位

羊蠍子是羊的脊椎骨部位。羊脊椎骨因其形跟蠍子相似，所以被叫做羊蠍子。羊蠍子屬於低脂肪、高蛋白、低膽固醇、富含鈣質的肉類食物，一般用來做清湯火鍋。羊蠍作爲一道魯菜，是羊中精品——其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶，還有“補鈣之王”的美譽。

羊蠍子做法：

主料：羊骨600克，調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。

1、首先將10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。

2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血污去掉。

3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉。

4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裏。

5、鍋裏面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉。

6、大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裏面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制。

7、一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。