牛腱子是牛的哪個部位 牛腱子是哪個部位

牛腱子肉是牛的前前腿肉位置，這一位置存有許多的筋，所以牛腱子肉是較爲有嚼勁的。牛腱子肉可以製做成多種多樣美味的食物，例如醬牛腱子肉及其西紅柿薯仔燉牛腱子等等，可是它是歸屬於發性食物。下面我們一起了解一下關於牛身上的牛腱子肉吧。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛腱子富含豐富的營養：1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

而且牛肉新鮮有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗，嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。一般一週吃一次牛肉，不可吃太多，另外，牛脂肪更應少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。