牛百葉是牛的哪個部位 牛百葉是牛的什麼部位

牛百葉是牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心，新鮮的牛百葉必須經過處理纔會爽脆可口。瓣胃成葉片狀，牛胃部中的第三個間隔瓣胃功用是吸收水分及發酵產生的酸。

牛的介紹

牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃俗稱毛肚、網胃、瓣胃俗稱牛百葉和皺胃。

牛前3個胃裏面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱爲前胃，第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。

牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，大都是極大的草食性動物，其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛，體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支援並有發達的肌肉而形成的隆起。