牛肚和牛百葉的區別 牛肚與百葉的區別

牛百葉和牛肚的區別：1、牛百葉和牛肚的功能不同。牛肚子是牛的消化器專官。牛百屬葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裏，在凌晨又返回到嘴裏漫漫嚼，然後，再嚥到牛肚子裏，進行消化、吸收。2、樣子不同。牛百葉兩容面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚。

牛百葉，又稱爲牛柏葉、牛百頁，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，牛的瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及大蒜產生的酸，牛百葉分爲兩種，吃飼料的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。

牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心，新鮮的牛百葉必須經過處理纔會爽脆可口。牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。

牛百葉的處理方法

1、第一步先要把牛百葉用清水沖洗乾淨，用刀分割成大塊，放在大盆裏，倒入燒開的沸水浸沒牛百葉，然後用木棍不停的攪動牛百葉，大約需要攪動3分鐘。

2、把用開水燙好的牛百葉撈出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，這層膜會逐漸掉下來，一邊用清水沖洗乾淨，如果不好揉搓，可以加點細鹽和白醋效果更好。