西冷牛排和菲力牛排的區別 西冷牛排與菲力牛排的不同

見到牛排兩個字，想必大家並不陌生，即使沒吃過，也見過，而且我們也經常在偶像劇中見到那些高檔的西餐廳。而且西餐廳的特色當然就是牛排了，對於牛排，也許很多人都不太瞭解。事實上，西餐廳牛排分爲五種：菲力牛排、西冷牛排、丁骨牛排、肉眼牛排和小牛排，五種牛排各有不同，那麼菲力牛排和西冷牛排又有什麼區別呢？我們又該如何區分呢？大家一起來看吧！

西冷牛排和菲力牛排的區別

1. 部位不同

西冷牛排屬於牛的外脊肉，屬於牛腰部兩側後腰脊肉，此部位靠近腿部運動肌肉，所以稍有嚼勁，油花較少且分佈均勻；菲力牛排選用的是牛腰背的內側後段肌肉，也是牛脊上最嫩的肉，肉質細嫩且油脂含量極低，沒有筋、瘦肉多。

2. 成熟的不同

西冷牛排最韌，偏硬有嚼頭；菲力牛排一分熟三分熟口感最佳。因爲菲力牛排非常嫩，做太熟容易破壞細嫩口感，而且不容易長胖；西冷牛排推薦四到六分熟，太熟的話會把水分逼走，吃起來會有些味同嚼蠟。

3. 價格的不同

菲力牛排出產量非常少，整隻牛也僅僅能得到很少的一部分，因此價格相對昂貴一點，而西冷牛排的價格就相對親民一些。

4. 口感不同

菲力牛排甜美多汁，肉質鮮嫩，但是肉汁不多，牛肉香氣也不明顯，適合不易咀嚼或消化能力差的老人和小孩食用。西冷牛排肉質嫩度適中，牛肉風味佳，口感更紮實，愛吃牛排的人大多數會點西冷牛排爲主。