現在,很多人都喜歡吃牛排,在外面餐廳去吃牛排價格貴,並不是經常消費得起的,其實如果你家裏面有牛肉,完全可以自己在家裏面做牛排。今天就教大家黑胡椒牛排的做法,黑胡椒牛排做法祕訣是什麼呢?一起看看吧!
黑胡椒牛排算家常菜嗎?當然算了,只要掌握好技巧,也可以做出進階的口感哦!
黑胡椒牛排的做法
主料:牛排260克;
輔料:蘆筍3根,小胡蘿蔔3根,洋蔥半個,口蘑2個;
調料:植物油10ml,黃油5g,大蒜1頭,生抽半勺、蠔油3g、鹽2g、糖2g、黑胡椒粉;
做法:
1、牛肉洗乾淨,兩面都撒上黑椒粉、鹽和蒜泥,按摩一段時間;
2、把牛肉放碗裏醃製一下,一般10分鐘即可;
3、蘆筍,小胡蘿蔔,洋蔥,口蘑清洗乾淨,切好備用;
4、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒粉倒一個碗裏,兌成黑椒汁;
5、平底鍋倒油,燒熱之後,加蒜片和洋蔥煸香;
6、放入蘆筍,胡蘿蔔等蔬菜;
7、蔬菜煎熟之後,澆一勺黑椒汁,撒少許鹽即可;
8、另起鍋,入黃油,黃油融化後,放牛排大火煎;
9、第二次翻面後,把兌好的黑椒汁倒進去,開大火,收汁;
10、湯汁變濃稠的時候,立即關火,裝盤即可食用。
黑胡椒牛排做法祕訣:
1、冷凍的牛肉需要先將凍牛肉取出,放冷藏室先解凍,再室溫;
2、做牛排一般切1.5-2釐米的厚度最好,如果牛排太厚,就需要有一個烤箱,另外烤制了;
3、煎牛排的時候,火候至關重要,油用炒菜的植物油就可以,黃油少量,作用是增香;
4、煎牛排的時候,火一定要開得夠大;
5、肉千萬不要完全煎熟,那樣的話,吃起來很老,一般煎制到5、6成的時候即可。