牛蛙切段,加料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘,鍋裏倒油,加姜蒜炒香,將牛蛙倒進去翻炒,炒至牛蛙變色,加泡椒、剁椒、料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉炒勻,再加洋蔥翻炒,加適量清水,蓋上蓋子,大火煮沸後,調小火,煮至湯汁變少,調入水澱粉,大火收汁即可。
泡椒牛蛙的家常做法
用料:
牛蛙5只,洋蔥半個,泡椒適量,剁椒,蔥薑蒜,料酒,生抽,香醋,鹽,雞精,胡椒粉
泡椒牛蛙的做法:
1.牛蛙5只,洗乾淨後切成小段,然後加入料酒、胡椒粉、鹽少許拌勻,醃製15分鐘。
2.鍋裏倒油,然後加入姜蒜,炒出香味,將牛蛙倒進去一起翻炒。
3.炒至牛蛙變色,加入泡椒、剁椒、料酒、醋、鹽、雞精、胡椒粉等配料,翻炒均勻。
4.再加入洋蔥一起翻炒,沿着鍋邊加入適量清水,蓋上蓋子。
5.大火煮沸後,調小火,煮至湯汁變少,調入水澱粉,大火收汁即可。
小貼士:
牛蛙在做之前,一定要先醃製入味,一般15-20分鐘左右。
水澱粉收汁兒的時候,要輕輕翻炒,否則肉容易脫骨。