黑胡椒和白胡椒是我們日常生活中常用的佐料,雖然存在一字之差,但是它們的差別卻大不相同。下面就來看看黑胡椒和白胡椒之間的區別。
黑胡椒和白胡椒的區別
1.顏色和味道的不同
胡椒是被研磨成粉的佐料。分爲黑胡椒和白胡椒兩種,前者黑色,後者白色。黑胡椒味道濃烈辛辣,白胡椒味道幽香溫和。
2.採摘和處理方式的不同
黑胡椒是在果實尚未成熟,顏色剛剛發紅時採摘的,然後進行曬制,曬過之後就成了黑胡椒。白胡椒則是在果實成熟之後,待表皮完全成熟了之後進行採摘,然後把外皮去掉再曬乾,表面就形成了灰白色。研磨成粉之後就成了白色的胡椒粉。
3.藥用價值的不同
白胡椒具有散寒,健胃的作用;它的藥用價值也更高一些,但是口感不如黑胡椒的好。很多人會在吃涼菜或者燉肉時,放些白胡椒來提味,會非常香。而黑胡椒有溫補脾腎的作用,它含有揮發油,在蒸煮過程中不宜時間太長,味道會變淡。