牛板筋是牛的哪個部位 牛板筋是牛的什麼部位

牛板筋非常好吃，而且很有嚼勁，屬於越嚼越有味的食物，所以深受人們的喜愛。它是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，質地堅硬，不易烹製，而且數量極少。

牛板筋主要是蛋白質，特別是膠原蛋白，所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。但是它風靡全球不是因爲它的營養豐富，而是因爲牛板筋特有的纖維組織。它作爲菜餚最先起源於四川，後來又被傳到重慶，重慶人才把牛板筋開發成休閒食品。除此之外，牛板筋還可以做成涼拌牛板筋，辣炒牛板筋和椒麻牛板筋，乾燒牛板筋等佳餚，透過添加佐料和高溫烹飪，做出屬於牛板筋的獨特風味。