牛五花趾是哪個部位 牛五花趾是牛的哪個部位

牛後腿上的腱子肉，又叫五花腱。五花腱相比於三花腱，五花腱的筋更多，紋路也更明顯，口感也更爲脆彈。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花爲後腿肌腱，三花爲前腿肌腱，切成薄片涮過之後非常酥脆。因爲帶筋，所以獨特的花紋是它的標誌。一般五花的口感優於三花。

五花腱對刀工要求非常高，切片紋理像樹葉一般。並且肉質酥脆，汁水甜。另外，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。

牛五花趾一般用於吃火鍋，像潮汕人將好吃的牛肉部位細細分開，有三花趾、五花趾、牛樸肉、吊龍伴、匙柄、匙仁等。

冬天吃牛肉，可以提高人的機體抵抗力、驅寒暖胃、強健筋骨、滋養脾胃，有益於身體健康。牛肉含有多種人體必需的氨基酸，適量食用可以補充多種營養物質。