花膠是魚的什麼部位 花膠是魚什麼部位的

花膠是魚肚子部位。花膠又名魚肚，其是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成。花膠以富有膠質故而得名，其不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲進階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚後多數即自行享用了。

黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱爲吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者爲搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可提煉出香味。