選購大米有什麼需要注意的地方 選購大米的注意事項

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看顆粒是否飽滿：顆粒飽滿的大米，一般從兩端到大米中間的過渡時也是非常均勻的。這樣的大米營養價值非常高，吃起來也非常爽口。

3、用手摸：可以用手插入到大米里面，或者是捏一下大米，如果大米摸起來比較順滑，那就說明大米的質量是比較好的，如果摸起來比較粗糙，那大米的質量就不太好。

4、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

5、聞氣味：質量比較好的大米，聞起來就有一股大米的清香。如果是質量比較差的大米，大米的清香味道就比較淡，或者是根本就沒有清香的味道。

6、嘗滋味：抓幾粒米，放到嘴裏咀嚼，味佳，微甜，無任何異味爲正常米，乏味或微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均爲劣質米。