魷魚營養價值和功效 魷魚的選購處理及注意事項

導語：我們經常吃魷魚，但你知道魷魚營養價值和功效嗎?魷魚一般分爲幹魷魚和新鮮魷魚，而人們日常吃得比較多的是魷魚乾，因爲魷魚是海鮮產品，運輸儲存都有所不便，所以，很多人只能吃魷魚乾了，不過魷魚乾也繼承了新鮮魷魚的強大功效，所以大家不要太在意這個。下面小編帶您瞭解一下魷魚的選購處理及注意事項。

魷魚營養價值和功效 魷魚的選購處理及注意事項

食物功效

魷魚營養價值和功效

魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2、降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

3、促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。

優質魷魚的選購

首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜爲上品。

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。

魷魚怎麼處理乾淨

1、買魷魚時，賣家會把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有，記得提醒，否則自己清理有可能會弄髒衣服。

2、回家後沿着腹部中間線切開，清除內臟。

3、去表皮。這是魷魚的保護膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那裏掀開表皮，慢慢扯下來。

4、去魷魚眼睛。由於眼睛在洞洞那個地方，也可以選擇不要魷魚腦袋，直接要魷魚須。

5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對人體有害的物質。所以需要多用清水清洗

食物功效

食用魷魚的注意事項

1、魷魚須煮熟透後再食用。

皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

2、吃魷魚時不要喝啤酒。

魷魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。

3、患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍。所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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