萵筍的營養價值及功效 萵筍的選購與家常做法

導語：萵筍是我們日常最常見的蔬菜之一，幾乎各大超市和菜市場都能見到它的身影。而萵筍是一年四季都適合使用的蔬菜，人們經常把它和各種食材搭配製作成美味，味道可口，很受大衆喜愛。萵筍不僅好吃，其營養價值也是很高的。接下來我們來了解萵筍的營養價值及功效，順便爲大家介紹萵筍的選購與家常做法。

萵筍的營養價值及功效 萵筍的選購與家常做法

食物功效

一、萵筍的營養價值及功效

萵筍的營養價值：

1、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。

2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

另外，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

萵筍的功效：

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

食物功效

二、萵筍的選購與家常做法

萵筍的選購：

萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔淨，無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉;莖皮厚，纖維多;帶老根，有泥土的爲次。

萵筍的做法：

涼拌萵筍

材料：萵筍、食鹽、 香醋、 白糖、 芝麻、 辣椒油、 香油、 雞精

1、萵筍削去葉子和外皮,切成細絲(我是擦的)

2、擦好的細絲放入大碗中,加入適量香醋,糖,鹽,雞精,香油,拌勻

3、裝盤,撒上熟芝麻,喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了

萵筍炒肉

材料:

豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法:

1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段

2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。

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