導語:市場上一般有鮮活魷魚和幹魷魚兩種,而近年來我們最常見到魷魚的地方不是菜市場,是燒烤攤。烤魷魚幾乎是每條小吃街必有的一道美味小吃,加上一些洋蔥和作料,簡直好吃到尖叫。魷魚不僅好吃,營養價值也很高。接下來我們一起來了解關於魷魚的營養價值及禁忌,順便爲您介紹魷魚的功效及食譜推薦。
魷魚的營養價值及禁忌 魷魚的功效及食譜推薦
食物功效
一、魷魚的營養價值及禁忌
營養價值:
魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。
魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的禁忌:魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚是屬於寒涼性的食物的,所以有脾胃虛弱的人羣一定要注意少吃。還有就是魷魚是發物,有溼疹或者是面板過敏的人羣要禁忌。
食物功效
二、魷魚的功效及食譜推薦
魷魚的功效:
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合症
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚食譜——幹鍋魷魚
原料:
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)
製作方法:
1.鮮魷魚治淨,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍醃;洋蔥、西芹、紅椒洗淨,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
2.淨鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。
3.鍋留底油,放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最後淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。
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