驢肉的營養價值及功效 驢肉的吃法及食用禁忌

導語：一般我國在北方纔能見到驢這種動物，所以更別說吃到驢肉了。不過我國交通運輸發達，即使在南方還是能吃到新鮮的驢肉。驢肉不僅味香可口，營養價值也非常高，功效也非常可觀。具體驢肉的營養價值及功效有哪些?下面我們一起來了解，順便爲大家介紹驢肉的吃法及食用禁忌。

驢肉的營養價值及功效 驢肉的吃法及食用禁忌

食物功效

一、驢肉的營養價值及功效

營養價值：

1、驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。

3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

功效：

驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。

1、恢復體力

驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

2、安神養血

有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

食物功效

二、驢肉的吃法及食用禁忌

選購：

新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。另外如果選購熟製品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象。另外不要選購色澤太豔的驢肉製品，色澤太豔是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。

食用方法：

驢肉多作爲滷菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。

用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時，可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。

食用禁忌：

1、驢肉不能和豬肉一起吃的，兩者容易引發衝突，很容易導致腹痛腹瀉。

2、驢肉不能與金針菇同食，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅等多種生物活性物質。即使這樣兩者同時食用能引發心絞痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用。

3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也很容易導致心痛的，應分開食用。

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