先將蝦用清水清洗一遍，再拿剪刀剪去長鬚和頭上的尖角，再用牙籤挑破頭和身子連接沙包裏的組織，沖洗乾淨。再將牙籤插入挨着尾部的那一節，慢慢地挑出蝦線，動作要均勻。最後再衝洗一遍，就可以上鍋煮了。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
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