腐竹可以泡一夜嗎 腐竹能不能泡一夜

腐竹不可以泡一夜，腐竹經過長時間的浸泡容易使腐竹泡爛，從而失去其勁道的口感。腐竹在氣溫較高的情況下，浸泡一夜，還很容易出現發黴的情況。腐竹又稱腐皮，是豆製品製作，具有濃郁的豆香味，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱爲腐竹。腐竹的做法多種多樣，葷、素、燒、炒、涼拌、煮湯皆相宜，口感獨特，味道清香。

在浸泡腐竹的時候建議最好是用溫水，這樣泡出來的腐竹營養成分保留的更加完全，口感也會更好。如果用熱水直接泡的話，腐竹的表面就會被燙變色，而且還會很容易被泡爛，這樣就會導致腐竹中的營養成分流失，且腐竹的口感也會變得很差。

但同時也不建議用冷水，因爲冷水溫度過低，這樣腐竹就很不容易被泡開，且泡出來的腐竹會帶有一股豆腥味，吃起來口感也會比較差。