腐竹燜草魚的做法 家常腐竹燜草魚做法圖解

腐竹燜草魚是一道經典粵菜，鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 

腐竹燜草魚的製作方法

食材：草魚600克 腐竹200克（泡好的） 姜1塊 蒜4瓣 小蔥6根 料酒3勺 醬油2勺 老抽半勺 胡椒粉2克

步驟：

1.薑切片，蒜切粒，小蔥切段。

2.魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘。

3.油溫燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾。

4.鍋中鍋留底油，爆香姜蒜，放入鹽、料酒、草魚、醬油、老抽、胡椒粉、白糖、清水適量煮2分鐘，放入草魚、腐竹燜煮15分鐘。

5.放入蔥段、雞精調味即可。

小貼士：

1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。

2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。