清香型白酒分爲幾種類型 清香型白酒一般分爲幾種類型

清香型白酒根據使用的酒麴成分的不同，可以分爲三種類型，分別是：麩曲清香、大麴清香、小曲清香。其中麩曲清香以紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭爲代表，主要分佈在東北及華北地區。大麴清香酒以汾酒、寶丰酒、金門高粱酒等爲代表，主要分佈在華中、華北、臺灣地區。小曲清香型以江津、富順、雲南玉林泉等爲代表，主要分佈在重慶、四川、貴州、雲南等地區。

清香型白酒，亦稱汾香型，以山西汾酒、山西汾陽王酒、河南寶丰酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等爲代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

清香型酒生產用三種大麴，即：清茬曲、紅心曲、後火曲。這三種大麴在生產工藝、生化指標、微生物種羣數量以及在產酒量上都有一些差異，這些差異主要是由於大麴的培養溫度不同而產生的。

清香型白酒是白酒的香型之一，採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。