青芒不會變黃。青芒的顏色始終都是青色的，只是生的青芒青色會深一點，等其成熟之後這種青色就會變淡，且成熟之後外皮顏色會青中帶一點點黃。但不論青芒成熟到什麼程度，其顏色都不會變全黃。
需要注意的是，青芒果硬的能直接吃，但是少部分人不宜這麼吃。在廣西、雲南、海南還有東南亞等地區，很多人都會吃還沒有完全成熟的青芒果，可以拌上辣椒面一起吃，也可以做成其他的美食吃。如果你吃不慣，建議放軟再吃。
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