青梅放久了變黃不影響食用,此時青梅比較軟口感酸甜。用鹽將表面的細絨毛搓掉,再放入涼水浸泡,反覆沖洗幾遍,用牙籤把梅子的小柄挑出即可。將青梅放入密封的罐子或用保鮮袋裝好能有效防止變黃。
青梅的挑選技巧
1、看:若是選擇在市場上挑選青梅,基本上還是以果實大小、色澤翠綠、表面無傷等爲選梅基準。
2、聞:優質青梅氣味芳香、酸味醇厚,如果是甜甜的清香那說明胭脂梅和大青梅。
3、嘗:優質青梅不會引起身體不適,變質梅則主要體現在肉質綿軟,變味。