芒種煮青梅風俗 芒種當天爲什麼要做煮青梅

導語：芒種的一大習俗就是煮青梅，這種習俗多流行於南方，因爲芒種的時候，迎來青梅成熟季，摘下來煮成佳釀，對身體有不錯的養生功效。那麼，你們家鄉有芒種煮青梅風俗嗎?到底芒種當天爲什麼要做煮青梅?我們一起來了解。

　芒種煮青梅風俗 芒種當天爲什麼要做煮青梅

芒種煮青梅

芒種有個風雅習俗就是“煮梅”，這個習俗據說夏朝就有了。正月開花的梅樹在這時剛好結出梅子，但如果直接吃，梅子的酸恐怕很少有人不怕。於是，古人就發明了各種煮梅的方法。芒種當天動手做，既飽口福，又很有風雅的形式感。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡，增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

芒種也是梅子成熟的時節，在南方每到5月、6月份梅子就會成熟。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

　怎麼做青梅煮酒呢?

煮青梅

煮梅的方法有很多種，簡單的一種是用糖與梅子一同煮或用糖與青梅混拌均勻使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與青梅混拌均勻使梅汁浸出，比較考究的還要在裏面加入紫蘇。

煮青梅是把青梅置於黃酒中加熱，到青梅稍稍變色，趁熱飲一口，梅的酸甜藉着酒香盪漾開來，令人心曠神怡，這就是傳說中的青梅煮酒了。也可以把青梅榨汁，直接混在酒中飲用。梅子酸，和酒一起，除了增加香味，還可以減緩喝醉。

南京有“煮青梅”習俗，溧水區百姓至今習慣於在芒種節氣裏泡青梅酒。眼下正是採摘時節。梅子採摘了放在家裏陰乾，芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒裏，白酒一般選55度的，以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖爲比例配方，青梅泡酒過程爲一個月。

蜂蜜梅子、梅子酒、糖漬梅子、梅子醬、醋梅子等都是時尚做法。在這個時節建議主婦選上好梅子，忙上一天，梅子酒、梅子酸湯魚等菜餚飲品就可以享用上一年了。