白糖變黃了可以吃嗎 白糖變黃了怎樣處理

可以。白糖是由甘蔗或甜菜壓榨而製成的，這些製糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等有色物質，只是在製糖過程中經過脫色處理而變成白色。但不能把有色物質全部除去。當糖放置時間較長或放置在高溫、溼度大的環境裏，白糖可以吸收空氣中的水分而潮解，有色成分便逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖逐漸變成黃色，再回干時就結成硬塊。變色後的糖仍然很甜，不影響食用，對人體無害。但要注意的是，如果看着不是正常發黃的白糖，不能食用，白糖很可能已經被一種食甜蟎科的蟎蟲污染，食用後會影響健康。

在購買白糖的時候，記得要注意檢視生產日期，儘量選擇日期新鮮的白糖。不要一次買太多白糖，以免吃不完的白糖放置時間太久，滋生細菌或者蟎蟲。白糖買回家以後，要放在乾燥陰涼的地方，加蓋儲存，避免細菌和蟎蟲的污染。

避免蟎蟲的方法

一般蟎蟲加熱至75℃，3分鐘就會死亡。食用貯存時間較長的白糖、砂糖及紅糖，須加熱處理。用白糖、砂糖及紅糖調配各種飲料及兒童喝糖開水，應預先用沸水沖泡。如果食糖中發現少量蟎蟲，可採用漂浮法處理，即用沸水將食糖溶解，蟎蟲即可漂浮於沸水錶面而棄之。食糖如果被蟎蟲嚴重污染，是不能食用的。如果蜜製品中發現蟎蟲，且變質潮解，也不能食用。