西蘭花變黃了還能吃嗎 西蘭花變黃有毒嗎

號稱蔬菜之王的西蘭花你喜歡吃嗎?長着和黃菜一樣，但顏色卻是綠色的。它的營養價值是非常的高，因此經常會做來吃。我們上班族最沒得就是時間，常常會抽個空去超市買一週要吃的菜存起。可是時間久了，菜就會慢慢變質，我們就拿西蘭花來說。買回家還是綠油油的。放了幾天就變黃了。那變黃了的西蘭花還能吃嗎?今天我們就來了解清楚。

西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花變黃了是可以吃的，前提是剛變黃。學過生物的都知道，綠色植物需要光合作用，我們把西蘭花放在暗無天日的冰箱裏，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，自然就會發黃。如果是剛變黃不久的西蘭花，在吃前用熱水煮一下，可以提高顏色，如果西蘭花變軟，就不能在吃了。

如何挑選西蘭花

挑選西蘭花也是有講究的，不是顏色綠就買，我們要看看西蘭花的球莖大小，越大的越好;摸摸花球表面，感覺下有沒有凹凸，凹凸比較少的較好;兩支手分別掂量下同樣大小的西蘭花，輕的更好;捏一捏花莖，如果有些硬，說明這個西蘭花比較老;挑選花蕾青綠、柔軟和飽滿，中間隆起的。

西蘭花儲存方法

1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放在冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周的時間。

2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝乾，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍儲存。

總結來說，西蘭花買來之後最好要吃完。避免放到西蘭花發黃，這樣減少了對身體的不良影響，食用起來也會更加安心和放心。