西蘭花的煮吃營養價值 煮西蘭花的功效作用有哪些

導語：西蘭花有很多種吃法，除了炒、涼拌之外，單煮也是不錯的。而且，西蘭花的煮吃營養價值會更高一些。那麼，煮西藍花的功效作用有哪些呢?其中，煮西藍花有抗癌、提高免疫力之效。但具體怎麼煮比較好吃?一起來看看煮西蘭花的做法。

西蘭花的煮吃營養價值 煮西蘭花的功效作用有哪些

一、西蘭花的煮吃營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以爲番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

二、煮西蘭花的功效作用

1、抗癌

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

2、提高機體免疫力

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

三、水煮西蘭花的做法

材料：西蘭花500克

步驟：

1、將西蘭花掰成小朵，放沸水中焯熟。

2、大約焯水2-3分鐘即可。

3、將焯好的西蘭花放入小盆中，晾涼備用。

4、預計晾個半小時到一個小時左右，就差不多了，畢竟初春還不太適合吃過涼的東西。

5、將涮羊肉調料少許加入到西蘭花中，攪拌均勻即可，如果覺得味道不夠，可以弄些蒜泥加進去攪拌均勻，味道會更美。