導語：花生幾乎是很多人下館子吃飯的必備小菜，不僅味道香脆，還有較高的營養價值。花生有很多種吃法，蒸煮炒甚至生吃都可以。這裏有人就問了：“水煮花生跟生花生哪個營養價值高?”其實，花生不管是生吃還是煮着吃，營養功效都不會變，下面我們來了解花生的功效與作用。
水煮花生跟生花生哪個營養價值高 花生的功效與作用
水煮花生跟生花生哪個營養價值高
食物功效
花生生吃和熟吃都有各自的好處，可以根據自身需求選擇生吃還是熟吃。
花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人羣最好生食。花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人羣最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。花生中不飽和脂肪酸會因爲受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸;加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值
花生的功效與作用
花生，味甘，性平;歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。
健腦益智：促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
食物功效
潤肺止咳：潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
降低膽固醇：花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
促進生長髮育：花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。
花生的藥用價值
食物功效
【性味】甘，平。
《本經逢原》："甘，溫，無毒。"
《食物宜忌》："性平，味甘。"
【歸經】《本草求真》："入脾、肺。"潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。
《滇南本草》："鹽水煮食治肺癆，炒用燥火
行血，治一切腹內冷積肚疼。"
《滇南本草圖說》："補中益氣，鹽水煮食養肺。"
《本草備要》："補脾潤肺。"
《醫林纂要》："和脾，醒酒，託痘毒。"
《藥性考》："生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，乾咳者宜餐，滋燥潤火。"
《綱目拾遺》："多食治反胃。"
《現代實用中藥》："治腳氣及婦人乳汁缺乏。"
【用法用量】內服：生研衝湯或煎服。
【注意】體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服。
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