燴麪的由來 燴麪由來是什麼

抗日時期，由於日軍飛機經常空襲鄭州，一位名廚趙榮光，在防空洞中由於喜歡吃麪食，發現剩下的麪條加上羊肉湯燴一燴後再吃味道也不錯，經過研究後就有了燴麪這種美食，這就是燴麪的由來。燴麪是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而爲一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

燴麪是以優質高筋麪粉爲原料，以鮮美高湯爲輔料，再加以多種配菜，做成一碗湯好麪筋，營養豐富的絕味美食。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型，是河南三大小吃之一。

燴麪的精華全在於湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。