碳水是指的什麼 碳水是什麼意思

碳水是指有碳水化合物的食物。由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。它是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能，是構成機體組織的重要物質，也是維持大腦功能必須的能源，並且還參與細胞中的組成和多種活動。

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。糖是碳水化合物的最簡單形式，存在於水果、蔬菜、牛奶和奶製品等天然食物中。糖的主要種類是果糖、蔗糖和乳糖。澱粉是一種複雜的碳水化合物，由簡單的糖原結合而成等等。

碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。