泡打粉和小蘇打的區別 泡打粉是什麼東西

泡打粉和小蘇打的區別在於：1、性質不同：泡打粉是由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末。小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末。2、酸鹼度不同：泡打粉經過精密檢測後加入酸性粉來平衡它的酸鹼度，是中性粉。小蘇打是帶鹼物質。3、用途不同：泡打粉主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、酥餅、麪包等食品時用量較大。小蘇打用於作爲製作餅乾、麪包等的膨鬆劑。

泡打粉是什麼東西

泡打粉是一種復配膨鬆劑，是由小蘇打，玉米澱粉，多種酸性體質混合成的白色粉末，是化學複合膨鬆劑，泡打粉和酸性物質遇水熱產生二氧化碳，泡打粉更多的用於烘烤蛋糕等麪食製作，透過自身的酸鹼材料溶於水之後的化學反應來產生氣體的，因此使用起來快速高效並且相對穩定。

泡打粉是什麼東西

小蘇打即碳酸氫鈉，分子式爲NaHCO₃，是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解，產生二氧化碳。