大家都知道,我們在日常生活中,經常會用到小蘇打。但是除了小蘇打之外,還有大蘇打。大家知道小蘇打和大蘇打之間有什麼區別嗎?小編今天就來介紹一下小蘇打和大蘇打的區別。
區別一:化學式不同
大蘇打,是代硫酸鈉,化學式爲Na2S2O3,又名次亞硫酸鈉、大蘇打、海波;而小蘇打,是碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。
區別二:性狀不同
大蘇打是常見的硫代硫酸鹽,無色透明的單斜晶體,硫代硫酸鈉易溶於水,遇強酸反應產生硫和二氧化硫;小蘇打是白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。
區別三:用途不同
大蘇打能與體內遊離的或與高鐵血紅蛋白結合的氰離子相結合,形成無毒的硫氰酸鹽由尿排出而解氰化物中毒。此外還能與多種金屬離子結合,形成無毒的硫化物由尿排出,同時還具有脫敏作用。也就是說大蘇打可以用於多種金屬中毒的治療。
小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。小蘇打可以食用,比如蘇打水、蘇打餅乾等。