小蘇打是什麼東西 小蘇打是什麼

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式爲NaHCO3。在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，常用來製作饅頭、油條等食物。市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點鹹味。

小蘇打還具有清潔作用，在洗碗水裏加少許小蘇打，能把碗、盤子洗得很乾淨。小蘇打還能清洗鍋底，把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，再用水泡一泡，鍋底上的焦巴就容易擦去。

小蘇打還能除異味，在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。如果家裏養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。

在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼;還可用作黃油儲存劑。

碳酸氫鈉屬非危險品，但應防止受潮。儲存於乾燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運，防止污染。