如何健康吃魚
夏季是適合吃魚的季節,現在就讓專家教你如何吃魚。
1、生魚片冷凍後,再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差。在零下20℃的條件下,冷凍24小時後可被殺滅。而一般生魚片餐盤下的冰塊,完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生着吃。
2、儘量蒸着吃
在所有的烹調方法中,蒸最爲健康,烹調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉,魚中的一部分營養,可能會流失於湯水中。
燒烤的溫度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。
3、醃製過的,不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在乾製或醃製過程中,其中的部分蛋白質發生分解,產生胺類和亞硝酸鹽結合成爲亞硝胺,有一定的致癌風險。
魚是好東西,常吃魚不但能減緩大腦衰退,還能幫助血壓、血脂的平衡。我們中老年人可以一週吃一兩次,有條件的吃海魚就更好了!
小貼士:夏季人容易燥熱,在烹調方式上,可以多選擇清蒸、燉湯等。
如何健康吃魚
夏季是適合吃魚的季節,現在就讓專家教你如何吃魚。
1、生魚片冷凍後,再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差。在零下20℃的條件下,冷凍24小時後可被殺滅。而一般生魚片餐盤下的冰塊,完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生着吃。
2、儘量蒸着吃
在所有的烹調方法中,蒸最爲健康,烹調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉,魚中的一部分營養,可能會流失於湯水中。
燒烤的溫度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。
3、醃製過的,不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在乾製或醃製過程中,其中的部分蛋白質發生分解,產生胺類和亞硝酸鹽結合成爲亞硝胺,有一定的致癌風險。
魚是好東西,常吃魚不但能減緩大腦衰退,還能幫助血壓、血脂的平衡。我們中老年人可以一週吃一兩次,有條件的吃海魚就更好了!
小貼士:夏季人容易燥熱,在烹調方式上,可以多選擇清蒸、燉湯等。