生薑發芽能吃嗎 吃發芽的生薑對身體是否有害

生薑在溫度和溼度適宜的環境容易發芽，日常生活中很容易遇到這種情況，很多人就開始擔心，生薑發芽能吃嗎?是不是有毒呢?關於吃生薑的養生小常識，下面就帶你瞭解一下。

生薑發芽能吃嗎?

生薑發芽之後是可以吃的。不過發芽的生薑其營養價值已經大量流失，調味的口感也比較差，相比起來，生薑發芽後不吃反而便宜。

據瞭解，切開發芽的生薑，裏面的肉質幹空、纖維變粗，這其實是在說明營養價值已經流失，不過其主要成分並沒有發生變化，所以纔不會對人體健康造成威脅。

但要注意的是，如果發芽的生薑其肉體已經開始腐爛變質的話，那就不要食用了，因爲這時候的生薑已經產生有毒的物質——黃樟素，它可以大大提高人體患胃癌肝癌的風險，所以要遠離。至於民間流傳“爛姜不爛胃”的說法，不要相信，以免誤導大家。

　【生薑的營養價值】

生薑作爲常見的食材以及調味料，其營養價值還是不錯的。生薑主要含糖類、氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等營養素，除此外，還含有很多特殊的營養成分，它們具有一定的殺菌作用，其中某些物質還能抑制膽固醇吸收，有的具有抗氧化作用。

但是值得大家注意的是，生薑中本身就含有一定的有毒成分黃樟素，不過含量並不高，一般作爲調味食用對人的健康影響可以忽略，大家可以放心。