馬鈴薯發芽能吃嗎吃發芽馬鈴薯中毒怎麼辦

欄目: 天氣常識 / 發佈於: / 人氣:3.08W

導語：馬鈴薯就是我們平時吃的土豆，土豆是一種廉價但營養價值卻不低的食物，這或許就是爲什麼我們在全國各地都能吃到一道土豆製成的菜的原因。但是，馬鈴薯可不能亂吃，據說發了芽的馬鈴薯是不能吃的，到底馬鈴薯發芽能吃嗎?吃了是不是會中毒?吃發芽馬鈴薯中毒怎麼辦?一起了解。

馬鈴薯發芽能吃嗎吃發芽馬鈴薯中毒怎麼辦

飲食養生

很多人說發了芽的馬鈴薯就不能吃了，那麼到底馬鈴薯發芽能吃嗎?據本站了解，發了芽的馬鈴薯就別吃了，因爲很容易引起中毒。

馬鈴薯中毒主要是因其含馬鈴薯素而引起的。馬鈴薯全株各部含馬鈴薯素的量不同：綠葉中含 0.25%，芽內含0.5%，花內含0.7%，馬鈐薯皮內含0.01%，而成熟的塊根內只含0.004%，但若儲存不好引起發芽或皮肉變綠時，含馬鈴薯素的量會顯著增加，發芽的馬鈴薯中可增加到 0.08%，芽內則可高達0.476%。

新鮮的莖、葉含馬鈴薯素的量以開花至結有綠果期最高(據報道，尚含有硝酸鹽，其量可達 0.7%)，而乾燥的莖、葉無毒。發黴或腐爛的馬鈴薯，含毒量可增加，同時含有一種腐敗毒，也有毒害作用。

吃發芽馬鈴薯中毒怎麼辦

飲食養生

吃發芽馬鈴薯中毒症狀：咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。

1、中毒後立即用濃茶或1：5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。

2、輕度中毒可多飲糖鹽水補充水分，並適當飲用食醋水中和茄鹼。

3、劇烈嘔吐、腹痛者，可給予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。

4、嚴重者速送醫院搶救。

馬鈴薯怎樣儲存不發芽

飲食養生

1、忌水多：收穫前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。

2、忌暴曬：有些人爲了晾乾皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。