冬季氣候天寒地燥,木耳中含有豐富的多糖成分,能夠起到潤躁防幹、預防感冒的作用。尤其對於愛美的女士而言,還可以起到潤膚美白的作用。並且,冬季好多人容易便祕,多吃一些木耳也可以起到促進排泄,預防便祕的作用。
木耳有“素中之葷”的美譽,不僅可以養顏益壽,對老年人身體也非常好,既能提高免疫力,又對高血壓患者有一定的幫助。
黑木耳其實是一種藥
黑木耳是藥食同源的,可以降低血粘度,保護血管,能補腎,又可通血管。在晚上服用黑木耳粥,可以達到神奇功效哦!
1、食物中的“阿司匹林”
阿司匹林,是心腦血管疾病患者常用藥物。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益,有“食物中的阿司匹林”之美譽。
2、結石“剋星”,腸胃“清道夫”
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,能夠促進胃腸蠕動,防止便祕,有利大便中有毒物質排出;也有利於膽結石、腎結石等內源性異物的化解功能。
對於初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、美容補血佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質,維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品。
最重要的是含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
木耳泡久有毒,不能吃?
近兩年,已發生數起因食用長時間泡發黑木耳,導致中毒的事件。
案例1:木耳毒倒新婚夫婦
28歲的遼寧姑娘畢雪和丈夫,在食用泡了快2天的黑木耳炒雞蛋後,都出現食物中毒症狀,造成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭,全身黃疸,膿毒性休克。
案例2:吃了泡發3天的黑木耳,男子進ICU
溫州瑞安市居民陳先生,在吃了泡發3天的黑木耳後,出現多臟器功能衰竭。在ICU搶救了一個星期,後轉至腎內科繼續血液透析治療。病情幾經反覆,險些喪命。
案例3:食用泡發2天的黑木耳,女子中毒身亡
湖南常德鄧女士,疑似吃了泡發2天的黑木耳,引發食物中毒,致多器官功能衰竭,徘徊在生死邊緣。最後,鄧女士因醫治無效身亡。
真 相
幹木耳本身無毒。但木耳泡久後,如果室內溫度在20℃以上,當發泡時間超過8小時,變質木耳產生細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,產生有害物質,如黃麴黴毒素、青黴毒素等。
人食用後,會引起嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等急性中毒症狀。所以木耳千萬不要泡太久!
並且,黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
挑選黑木耳的方法
看外形nbsp;葉薄、無完整輪廓
優質的黑木耳捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少捲曲且邊緣較爲完整。
看質地nbsp;堅挺、有韌勁
好的黑木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脫落。
看顏色nbsp;烏黑、色澤均勻
好的黑木耳呈烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則爲黑灰色並伴有白色的附着物。
嘗味道nbsp;有鮮味
優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品,有些甚至是添加了對人體有害的物質。
用手摸nbsp;乾燥、輕
好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮溼、分量重。
水浸泡nbsp;有光澤、彈性
優質的黑木耳用水浸泡過後,大而鮮亮,有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。