蘭州特色美食小吃有哪些

蘭州特色美食小吃主要有蘭州牛肉麪、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅、涼麪、炒麪片、釀皮、甜醅子奶茶、灰豆子、羊雜、麻辣燙、牛奶雞蛋醪糟等。蘭州的美食也是不少的，如蘭州牛肉麪、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等都是地地道道的隴上風味。

1、蘭州牛肉麪

蘭州牛肉麪講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香，蘿蔔片潔白純淨，辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠，麪條則柔滑透黃。

蘭州牛肉麪始於嘉慶年間，系陳維精首創，在二百年的漫長歲月裏，以一碗麪而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。

2、千層牛肉餅

牛肉餅是街頭一種普通的小吃，多見於早餐攤點。師傅製作的技藝也頗有觀賞性，醒過的麪糰在他們手中彷彿變活，一拉就變得又寬、又薄。師傅將麪皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆。

3、漿水面

盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌。蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是鹹韭菜虎皮辣椒和滷肉，其次還有配滷豬手或者醬排骨。