爲什麼不能在水龍頭下直接沖洗生肉 買回來的生肉該怎麼洗

昨天，生肉不要直接用水龍頭清洗的新聞上了微博熱搜，因爲受疫情的影響，水龍頭下直接洗生肉，恐增加交叉感染風險。那麼生肉該怎麼洗呢，有專家表示可以用器皿裝水來清洗，洗完後對器皿進行清洗。他表示，可以用鹽水、洗滌靈對器皿進行清洗。

18日，國務院聯防聯控機制發佈夏季低風險地區防護指南，提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品，防止濺灑污染。

中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友18日晚接受採訪時表示，可以用器皿裝水來清洗，洗完後對器皿進行清洗。他表示，可以用鹽水、洗滌靈對器皿進行清洗。

據悉，剛屠宰的生肉可能存在寄肉蟲，如果只是用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌“傳染”廚房的水槽、案板、料理臺、菜刀等等，只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。這樣一來，如果下次人們再清洗水果等生吃的食物時，可能就會使食物發生交叉感染，產生食品安全隱患。

如果人們洗完肉或者接觸過生肉類食品後，還要接觸其他食品，一定要先用肥皂認認真真洗手。不然，生肉類中的致病菌、寄生蟲等危險因素可能隨着人們的手轉移到其他食品中，造成交叉污染。