臘八節吃飯菜 和臘八粥相媲美的小衆美食

導語：今天是臘八節，同時也是小寒節氣，傳統節日和傳統節氣同一天，氛圍更熱鬧了。當然，小寒名聲不及臘八節，北方對臘八粥由衷的青睞，而小寒這個節氣在一些南方城市也是很重要的哦。畢竟，小寒之後是大寒了，要過年了。大家都在爲年關預熱呢。小編在此不介紹臘八粥，兒子是老南京人獨愛的飯菜。

今天臘八節和小寒同一天，所以，小寒和臘八美食都可以同時烹飪哦。古時，南京人對小寒頗重視，但隨着時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃是南京的特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

原料：鹹肉適量 上海青適、各種鹹肉量(我用的小油菜) 青蔥1根 薑絲少許 大米

做法：

1)將青菜洗淨瀝乾。鹹肉切成薄片。青蔥洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。

2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和薑絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鐘。

俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節裏有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、滾鐵環、踢毽子、擠油渣渣、鬥雞等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，鍛鍊方式多種多樣。

據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，它是用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，用糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。如今，人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣爲冬日蔬菜的稀缺而擔憂，所以，吃黃芽菜的習俗也漸漸淡化了。