酸奶可以加熱嗎 酸奶能加熱喝嗎

導語：通常情況下，酸奶是放在冰箱裏保持的。由於剛從冰箱拿出的酸奶有點冷，所以有些人喝酸奶喜歡加熱喝，特別是冬天的時候，有些人更喜歡加熱後喝酸奶。那麼，大家清楚酸奶可以加熱嗎？酸奶能加熱喝嗎？下面小編給大家帶來一些比較實用的小妙招，希望對大家有用。

酸奶可以加熱嗎

　　酸奶

酸奶可以加熱。酸奶喝冷的更好，但要加熱也是可以喝的，但是溫度不能超過40度，超過40度酸奶的益生菌活性就會減弱，營養慢慢開始流失。所以要加熱酸奶時最好將酸奶放在50度的水中燙至溫熱再飲用，不要用高於60度的水加熱酸奶。

如何喝到熱酸奶又能不破壞酸奶的營養呢？

第一招--水浴法

我們可以用水溫計，確認30-50度之間的水，再將酸奶泡3分鐘左右，等手感溫和了，就可以飲用。

第二招--微波爐加熱法

把酸奶倒入可微波的杯子中，低火加熱20~30秒，這時候酸奶的溫度，就比較合適了。其中的益生菌、活性菌，也都還健康活潑着呢！

酸奶質量如何識別

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它僞裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。

酸奶出現品質問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質有以下幾個主要因素：

原料奶中摻水，幹物質不足。摻水達15%時，酸奶凝塊漂在乳清中。

原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。

以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝，乳液發甜。

車間環境、設備被噬菌體污染，使發酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發甜。

菌種選擇不當或菌種單一，發酵溫度不適合，發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。

菌種不純或生產設備管道等被產氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發辣，如果被酵母菌污染則有餿味。

　　酸奶圖片

常飲酸奶好處多

好處一：預防婦科感染。

對於患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸鹼值從6.0降至4.0（正常值爲4.0-4.5），並且酵母菌感染也有所減少。

好處二：控制食慾。

華盛頓大學曾進行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均爲200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。

好處三：預防骨質疏鬆。

奶製品所提供的維生素D非常高，並且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。

好處四：降低血壓。

美國哈佛大學研究員介紹說，研究發現，在那些每天飲2-3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

好處五：提高免疫力。

含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。

　　牛奶

飲用酸奶時的注意事項：

1、要鑑別品種

目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2、飯後2小時左右飲用

空腹時不宜喝乳酸菌奶，如果在空腹時喝乳酸菌奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝乳酸菌奶，這時胃液被稀釋，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用乳 酸菌奶，效果最佳。

3、飲後及時漱口

酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完後應該立即漱口。隨着乳酸系列飲料的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

4、不宜與某些藥物同服

氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，而失去營養和保健作用。

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