鹹鴨蛋有哪些營養價值 鹹鴨蛋的製作方法

導語：鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋。它是很好的佐餐佳品，其色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋好吃，但是醃製鹹鴨蛋是比較困難的，我們想要在生活中製作鹹鴨蛋，應注意鹹鴨蛋的正確方法醃製方法。下面，本站就帶大家去了解鹹鴨蛋的製作方法，及向您介紹鹹鴨蛋有哪些營養價值。

鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋。

鹹鴨蛋有哪些營養價值

在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解爲氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而透過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此纔會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

鹹鴨蛋的製作方法

材料：鹹鴨蛋10個，食鹽適量、二鍋頭白酒適量。

做法：

1、鴨蛋放入水中，浸泡一小會,輕輕刷先掉鴨蛋表面附着的污漬;

2、控幹鴨蛋表面水分，可以用紙巾擦乾;

3、準備兩個小盆，一個盆內裏倒入適量的白酒，另一個小盆倒入適量食鹽;

4、鴨蛋放在白酒中浸泡幾秒鍾;

5、將泡過酒的鴨蛋，在食鹽裏滾動，使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽;

6、把鴨蛋放在保鮮袋中，紮緊口袋，外面再套一個袋子，保持密封性;

7、放陰涼乾燥處醃製7天即可，一般醃製20天左右即可拿出來吃。