稻穀脫殼後叫什麼米 稻穀脫殼後是叫哪種米

導語：衆所周知，稻穀是有稻殼的，而稻殼包括內穎、外穎、護穎和穎尖。有些朋友想了解稻穀的更多內容，那麼，今天小編就來講講，稻穀脫殼後叫什麼米？稻穀脫殼後是叫哪種米？以下內容由小編爲大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

稻穀脫殼後叫什麼米

　　糙米

稻穀脫殼後叫做糙米。而稻穀脫殼後的殼叫做穀殼，糙米通常是稻穀在脫殼之後未經過精米加工的粗米，具有蒸煮麻煩、口感不好以及消化困難等缺點，需要再加工成精米才能食用。另外，稻穀脫殼還可以產生米糠，米糠磨成粉或者提取出澱粉，可以用作飼料。

稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認爲加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

糙米的結構：糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10微米。種皮極薄，厚度約爲2微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。外胚乳是粘連在種皮下的簿膜狀組織，厚度l、2微米，與種皮很難區分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪、維生素等，不含澱粉。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。

糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即爲食用的大米。碾米過程中脫落的糙米外表部分爲米糠，包括果皮、種皮、胚芽、糊粉層及少部分的胚乳等。

　　大米圖片

稻穀的價值用途

水稻的稻殼可做燃料、填料、拋光劑，還可製造肥料和糠醛。而其稻草可用作飼料、牲畜墊草、覆蓋屋頂材料、包裝材料，還可制席墊、服裝和掃帚等。

水稻的米可煮成飯。在東方、中東以及其他地區，其可加上湯、配菜、主茶一起食用。

除此之外，水稻脫殼還會產生米糠，而米糠要是磨成粉，或者是提取出澱粉，是可以用作飼料。其加工米糠得到的油可以既作爲食品也用於工業，而碎米則用於釀酒、提取酒精和製造澱粉及米粉。

以上就是關於稻穀脫殼的介紹了，稻穀作爲我國主要的糧食作物，對於每個人的生活非常重要，一日三餐都離不開大米的，而一般稻穀是要經過脫殼才能成爲大米，而現在脫殼方法也是非常多的，一般都是用機械脫殼了，方便速度。

　　大米

稻穀脫殼簡易方法

1、用臼舂米

我們吃大白白的大米，在以前是經過農民進行稻穀脫殼後得來的，以前科技不發達，農民都是把稻穀礱去殼後，把糙米放在臼裏，然後用木棍或木頭裝上園石，也就是叫做臼柱，一人或者兩人用力對打，分離出糠和米粒，使得糙米變爲大米。

2、碾米機

現在稻穀脫殼，基本是用碾米機來完成的，它主要是利用帶有凹槽的主軸輥帶動稻穀旋轉，稻穀在受到壓力，以及摩擦力後，加上米刀的刮蹭，實現稻殼和大米分離，另外也可以調節米刀與主軸輥之間的間隙，讓碾米室內壓力減小，使得稻穀之間受到的摩擦力減弱，從而減少碎米的出現。