臘腸忘記扎孔了怎麼辦 臘腸忘了扎孔如何處理

導語：臘腸在全國各地都是有生產的，如廣東臘腸、濟南南腸、武漢香腸、遼寧臘腸、江蘇香腸等等，可謂是各有特色。有些朋友想來了解一下，臘腸忘記扎孔了怎麼辦？臘腸忘了扎孔如何處理？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

臘腸忘記扎孔了怎麼辦

臘腸

只要是香腸還沒有發生變質，那沒有忘記扎洞的話是可以進行補救的，補救的方法就是儘快給香腸補孔，但是晚時間扎孔的香腸可能食用的口感會沒有早扎孔的香腸好，並且在切片的時候，晚扎孔的香腸還可以會出現散的情況。

灌香腸什麼時候扎孔

可選擇灌好後再扎。每根香腸每隔一段扎5-6個。不過，最好是灌製時，一邊擠，一邊用牙籤扎一下放氣。每灌好一段，就扎幾下。邊灌邊扎,那樣也有利於餡下去。

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。曬一段時間後，發現有氣泡的地方，建議再次用針刺破排排氣。晾大概2天后用牙籤扎小孔,每根香腸分開扎5-6個就行。

臘腸是用肉類爲原料，切成丁狀，加入配料，灌入動物腸衣經過發酵、曬乾製作而成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一類產品。製作臘腸時需要扎孔排除裏面的空氣，這樣更容易把肉沫裝進去。裝完之後需要晾曬至幹。

在製作臘腸時給臘腸扎孔可以幫助臘腸排出裏面多餘的油脂，改進香腸的口感，同時還可以排掉裏面多餘的空氣，避免臘腸裏空氣壓力過大導致腸衣被漲破。如果忘記扎孔只要沒有變質就可以補扎，只是會影響口感。

如果臘腸做的時候忘記扎孔會很難把肉沫之類的東西塞進去，因爲裏面有空氣，塞肉沫會使腸衣膨脹。扎孔可以排出空氣，更容易放東西進去。如果忘記了扎孔後面可以補孔，只是可能會導致臘腸變質、破裂，甚至會影響口感。

　　吃臘腸

儲存臘腸的小技巧

小技巧1：製作時，就需要選擇肥瘦相間的豬肉

一般來說，在製作臘腸時，絕對不要選擇純肥或者是純瘦的豬肉，一定要選擇那些肥瘦相間的。最好是選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣子製作出來的臘腸。不僅不會油膩，而且吃起來會更香更美味，而且在製作臘腸的肉餡時。需要添加調料進行醃製，這樣子製作出來的臘腸味道和口感都會更好。

小技巧2：需要先進行曬乾

臘腸算是古人的智慧，因爲那個時候沒有冰箱，想要吃到肉類，就只能選擇將肉類進行處理。這樣子才能保證延長肉類的保質期，所以其實完全是可以不選擇將臘腸放置在冰箱。其實也不是什麼很難的事情，就是在儲存之前，需要將臘腸晾曬到發硬的狀態。就算可以直接將臘腸放置在陰涼通風處，也是可以進行長期的儲存。

　　臘腸圖片

臘腸簡介

臘腸俗稱香腸，是指以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分爲三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。

營養價值

臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食慾。

食用功效

1、補充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養物質，可補充人體所需。

2、開胃助食：臘腸口味香濃，能開胃，增強食慾，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質。

3、預防貧血：臘腸富含各種營養物質，能夠幫助有效吸收營養物質，提供人體必需微量元素，預防貧血等病症。