牛有幾個胃牛一共有多少個胃什麼功能

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導語：就我們人類來說，一般都是一個胃，所以一定要養護好。但是，有些動物和人不同，它們不僅是隻有一個胃，甚至達兩個以上，例如牛。那麼，到底牛有幾個胃呢？具體牛一共有多少個胃什麼功能？一起來了解。

牛有幾個胃牛一共有多少個胃什麼功能

牛的胃

4個。分別是瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皺胃。牛在進食後食物按順序流經這4個胃室，其中一部分在進入重瓣胃前返回到口腔內再咀嚼，其過程稱之爲“反芻”，這4個胃室並非連成一條直線，而是相互交錯存在。

瘤胃：成年母牛的瘤胃容積可達151升，能存136千克內容物，瘤胃的功能有：①暫時貯存飼料。②微生物發酵。

蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，實際上這兩個胃並不完全分開，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。蜂巢胃內皮有蜂巢狀組織，故俗稱蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中。

重瓣胃：重瓣胃是第三個胃，其內表面排列有組織狀的皺褶。對重瓣胃的作用還不十分清楚，一般認爲它的主要功能是吸收飼料內的水分和擠壓磨碎飼料。

皺胃：牛的皺胃也稱爲真胃。其功能與單胃動物的胃相同，分泌消化液，使食糜變溼。真胃的消化液內含有酶，能消化部分蛋白質，基本上不消化脂肪、纖維素或澱粉。飼料離開真胃時呈水狀，然後到達小腸，進一步消化。未消化的物質經大腸排出體外。

牛胃的吃法：

1、黑毛肚燉湯

牛的肚子是一個神奇的存在，其內涵之豐富讓人流口水。牛的胃由4個胃室組成，瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃，4個胃交錯存在。這些複雜專業的術語讓人看得一頭霧水，其實黑毛肚就是瘤胃，我們常說的金錢肚就是蜂巢胃，楊桃肚是重瓣胃，百葉就是皺胃。除了黑毛肚，我們還常常見到白帶黃的“毛肚”。這幾個牛肚在口感上各有特點，因此也決定了其烹飪方式的差異。黑毛肚的口感比較糯；金錢肚與百葉都屬於爽口類；楊桃肚整體質感比較厚實，瓣葉很爽口，到瓣末部比較糯。

每一種牛肚的烹飪方法都有不同，有人會用黑毛肚來燉湯，與菌類或者滋補藥材一齊燉，只純粹加一點胡椒共燉，這都是不錯的配搭。金錢肚拿來做五香滷水，楊桃肚因爲比較厚實，做爆炒或者幹鍋最合適，百葉口感爽脆，通常用來打火鍋，或者焯水後作涼拌用。

2、香醇牛肚扒

牛肚這個非常中式的食材也能吃出西餐的高雅，可以做成一道香醇牛肚扒。將牛肚切成龜背形，卻極薄嫩，除了考驗刀功，做法上也很細緻，先將淨牛肚用水煮熟，再涼水降溫，片去油和筋，用加入了紅酒、海鮮醬等味料的原湯泡入味，撈出晾涼，配以醬料即可入口，用刀叉切割，牛肚火候已到，彈性好，容易分離，咀嚼起來雖有韌性但不費勁，香爽鮮嫩，牛味十足，酒飯均宜。

3、砂陳四君子煲牛肚

材料：黨蔘30g、茯苓10g、白朮15g、陳皮1瓣、砂仁2粒、紅棗2粒、金錢肚300g、瘦肉100g（3人份）。

烹調方法：金錢肚買已經處理乾淨的，清洗後焯水備用。瘦肉洗淨切塊。藥材沖洗。所有材料放入湯煲內，加水2000ml，武火煲15分鐘改文火煲至金錢肚軟糯，加食鹽調味，金錢肚撈出切塊，喝湯吃肉。主要功效：健益脾胃、行氣醒脾。

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