處暑吃鴨子的寓意 處暑節氣爲什麼要吃鴨子

導讀：處暑節氣的習俗有很多，大多數與吃有關，其中處暑吃鴨子的習俗最爲典型，不過很多人都不知道處暑節氣爲什麼要吃鴨子，在這個節氣吃鴨子對人的身體健康很好嗎?想知道處暑吃鴨子的寓意，那就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。

處暑吃鴨子的寓意

處暑吃鴨子的寓意

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留着這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裏去買處暑百合鴨等。

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、鹹、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用於骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。

輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。

處暑節氣爲什麼要吃鴨子

“處暑”到來表示炎熱的暑天就要終止了，在我國許多地方,處暑意味着涼秋的開始。從這一天以後，我國大部分地區溫差增大、晝暖夜涼;但是有的地方也會出現“秋老虎”的短暫高溫天氣。營養人士稱，此時飲食應遵從處暑時節潤肺健脾的原則，常吃些清熱、生津、養陰的食物。鴨子是屬於適合處暑之際的潤燥食物。

　　處暑節氣爲什麼要吃鴨子

處暑吃鴨子的習俗一直流傳。民間吃處暑鴨，有很多種吃法：白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門。北京至今還保留着這一傳統，一到處暑，北京人會到店裏去買處暑百合鴨等。自家可以烹製鴨子煲山藥、白斬鴨、清蒸鴨等，並按自己的口味調製些調料汁，鴨子，就能吃出各色的味道來。如果喜歡泡菜口味的鴨湯，可以買來四川泡菜與鴨子同煮，但千萬不要放醬油，湯的顏色白白的，味道是酸中帶鮮，口感特別清爽。

處暑這一天吃餃子的習俗雖然少見，不過餃子由於餡料可以自由搭配，大家不妨結合處暑的氣候特點，選擇時令食材，吃上一頓符合處暑節氣的餃子吧。

處暑怎麼吃鴨子好

山藥煲老鴨

食材：鴨1只，山藥2跟，蔥、姜、食鹽、料酒適量。

做法：

1.處理乾淨的老鴨剁成小塊;

2.用熱水焯至血污浮沫出，瀝乾水分;

3.用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分;

4.山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用;

　　處暑怎麼吃鴨子好

5.鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜;

6.煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質;

7.添加料酒轉小火，蓋上蓋，慢燉;

8.燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥;

9.煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。

百合沙蔘白鴨湯

食材：白鴨1只(750克左右)，百合幹20克，北沙蔘10克，枸杞子10克，紅棗20克，生薑、蔥、精鹽、黃酒、胡椒各適量。

做法：

1.白鴨宰殺後退毛，除去內臟，洗淨，切塊，沸水焯去血污;

2.各味配料洗淨，裝入紗布袋，紮緊袋口。生薑切片、蔥切段。

3.將鴨塊與紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內，如常法用小火燉1小時左右。

4.撈出紗布袋，加精鹽、胡椒調味即可。佐餐食用，食肉喝湯。

海帶老鴨湯

　　處暑怎麼吃鴨子好

食材：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。

做法：

1.老鴨整理乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用;

2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;

3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)