南方夏至吃什麼 夏至時南方食俗有哪些

導讀：冬至習俗分南北，夏至習俗南北也各有差異，尤其體現在吃的方面上，那麼你知道南方夏至吃什麼嗎?夏至屬於炎熱氣候時期，什麼樣的食物才能夠成爲夏天補充水分降火的必吃良品呢?能排的上名號的定有南方食俗中的食物，所以快來瞧瞧夏至時南方食俗有哪些，有沒有你喜歡的南方食物吧。

南方夏至吃什麼 夏至時南方食俗有哪些

南方夏至吃什麼 夏至時南方食俗有哪些

1、蔬菜

首推：苦瓜、番茄、茄子、芹菜、蘆筍、蓮藕

“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦，是因爲其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌，炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟、並且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜，用涼拌、沙拉的方法來烹飪番茄、茄子、芹菜等，也易於爽口下飯。

2、水果

首選：西瓜、葡萄梨、山楂、蘋果、荔枝

西瓜果肉中含有豐富的番茄紅素，胡蘿蔔素和維生素C，瓜籽中含有大量的維生素E和微量元素鋅和硒等，將西瓜果肉和瓜籽打成果汁，就可得到一杯生津止渴、清涼解暑的上好飲品。葡萄、梨等水果，含有豐富的水分和鈣、鉀鎂鹽，可以潤喉去燥，使人清爽舒適。

3、肉類

首選：鴨肉、鯽魚、雞肉、鴿肉

鴨肉性偏涼，富含蛋白質，而且由於屬水禽，不論煮粥還是煲湯，都可以養胃生津、軟化血管，是肉類中不可多得的清涼解暑食物。很多人爲了追求清涼解暑，而使飲食過於清淡，造成蛋白質攝入不足，體質虛弱。實際上，鯽魚、雞肉、泥鰍，包括瘦豬肉等，都有清暑熱的作用，可以放心食用。但羊肉、牛肉、狗肉等熱性食品，需適量選用。

鴨肉

4、豆類

首選：綠豆、豆芽、豆腐、豆漿，紅豆、黑豆

綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物。取綠豆100克，加水1000毫升，煮湯取液飲用(可加適量白糖調配)。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，有很好的消暑功效。

如果是爲了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

5、冷飲

首選：低脂冰淇淋、健怡可樂

吃冷飲冷食有幾個注意：一是不要在飯前飯後吃;二是不要一次吃得過多;三是不要吃得太快;四是年老體弱有心血管病的人要慎重，少吃爲宜。冷飲只能是日常膳食的點綴，切不可貪吃，否則有害無益。

冷飲

　夏至養生食譜推薦

1.蝦仁炒絲瓜

絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水澱粉適量、薑絲適量、蒜片適量。

做法：將絲瓜清洗乾淨並去皮，切成滾刀塊，同時將蝦去頭去殼，並剝出蝦仁。然後將蝦仁放入碗中，倒入5毫升的料酒以及水澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。將炒鍋再次置於火上燒熱，倒入剩餘的油，放入鮮薑絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調入適量的料酒、生抽、鹽、水澱粉，拌炒均勻即可。

2.苦瓜鯽魚湯

苦瓜475克，鯽魚380克，葵花籽油、生薑、雞粉適量。

苦瓜鯽魚湯

做法：先把生薑洗淨，放入煮鍋中，加適量的清水，大火燒開;苦瓜擇洗乾淨，切塊，開水焯燙;然後油適量，倒入鍋中，燒熱後放入擇洗乾淨的鯽魚，煎至雙面微黃，撈起放入鍋中;放入苦瓜，蓋鍋蓋，大火燒開。最後放入適量的雞粉調味，即可出鍋。

3.黃花菜排骨湯

黃花菜1小把、排骨300克、鹽適量、雞精適量 。

做法：排骨用清水浸泡20分鐘，洗淨備用;黃花菜用清水浸泡20分鐘，洗淨備用。然後排骨、黃花菜焯水。取一高壓鍋，放入排骨、黃花菜。加入清水，蓋蓋子，開大火，鍋上汽後，轉小火煲35分鐘。最後等35分鐘後，關火，鍋下汽後，開蓋，調入鹽、雞精，美味的湯完成了。