山東臘八節風俗 山東人臘八節吃什麼

導語：在山東本地人過臘八節除了吃臘八粥還有一項必不可少的習俗，那就是臘八節這天要掃屋。一般來說在我國的大多數地區都是在臘月的二十四前後給房屋來一個大清掃，爲什麼山東人要“特立獨行”呢!下面我們就來看看山東臘八節風俗都有哪些活動，山東人臘八節吃什麼?今天臘八節我們就走進山東。

山東臘八節風俗 山東人臘八節吃什麼

山東臘八節風俗 山東人臘八節吃什麼

山東臘八節習俗一、掃屋

在我們山東老家，“臘八節掃屋”的說法叫得很響亮，簡直就像炮打不動的民間“法定日”一樣，家家戶戶都在這天忙着大掃除。因爲平時是不能隨便掃屋的(除非是爲了佈置新房娶新娘)，生怕招惹得罪了“宅神”。而臘八節這天就可以放心大膽、毫無顧慮地掃屋了。據老輩們說，這天是“宅神”的“衛生環保日”，也到了該乾淨乾淨的時候了。

“臘八掃屋”是爲了把一年來的灰塵與晦氣通通打掃乾淨，村裏很多人在幾天前就早早地把掃屋的笤帚綁在長杆子上做好了準備。爲了便於掃屋，清掃起房間來不礙事，把房子的裏裏外外、角角落落、旮旮旯旯都徹頭徹尾地清理乾淨，必須把屋內的諸多傢俱逐一擡出來。男爺們忙着在屋內打掃，女人們則趁機在院子裏忙着擦洗傢俱、收拾餐具、整理衣物等等。在鄉下，最難掃的就是“飯屋”(廚房)，因爲農村人生火做飯大都以燒柴草爲主，滿屋都是煙熏火燎的黑色灰塵，掃屋的人必須穿上破舊的衣服，並戴上草帽、口罩、眼鏡等，揮動着“長柄笤帚”用力掃。如果誰家在臘八節這天確實沒時間掃屋的話，那隻好等到臘月二十三打發竈王爺上天的時候一塊掃了。在掃完屋子之後，還要忙着“投煙筒”、“刮鍋底”、“糊爐竈”、擦門窗等等，這叫做面貌一新迎新年。

山東臘八節習俗二、吃臘八蒜

臘八蒜經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。

山東臘八節習俗三、醃製臘肉

進入臘月之後，從初八這天開始醃製的豬肉就可以名正言順地稱做臘肉了。其實，醃製臘肉的方法很簡單，先把豬肉洗淨晾乾後，切成大小適宜的方塊放置在瓷罈子裏，再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、薑片、八角茴香及食用鹽，熬製成“五味香料鹽水”(“五味香料鹽水”的多少要根據肉量而定)，然後把“五味香料鹽水”澆在罈子裏的豬肉上。爲了防止醃製的臘肉因爲鹹度不足，而出現變質變味或儲存時間過短的情況，最好再在豬肉的表面上多撒些鹽。這樣醃製出來的臘肉不僅質美味香，而且還能吃到來年的五一節前後。

山東臘八節習俗四、喝臘八粥

臘八這一天有喝臘八粥的習俗，臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。

山東臘八節風俗 山東人臘八節吃什麼

北方臘八節風俗

天津風俗

天津人 煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

山西風俗

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米爲主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

陝北風俗

陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或鹹，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些麪條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、竈臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地裏雜草多。陝南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

甘肅風俗

甘肅人 傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、竈神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五穀豐登;再分給親鄰，最後一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏風俗

寧夏人 做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。