菜脯蛋是一道非常受歡迎的家常菜,做法簡單,用料豐富,很適合當下飯菜。菜脯蛋是一道特色菜,主要是在廣東、福建地區比較有名,作為一道知名的地方菜,很多人都想要學一學。菜脯蛋和一般的煎蛋不同,更加的香脆。
在家裏怎麼做菜脯蛋好吃呢?為你介紹家常菜脯蛋的做法,步驟簡單,有興趣的小夥伴可以試試。
家常菜脯蛋的做法
主料:
雞蛋4個,蘿蔔乾120克,蝦米40克;
調料:
葱半根,蒜4瓣,白糖1小勺,白胡椒半小勺,黑胡椒半小勺,橄欖油2小勺;
菜脯蛋的做法:
1.將準備好的蘿蔔乾切碎,然後用熱水泡一泡,瀝乾水分備用;
2.海米、葱、蒜瓣洗乾淨切好;
3.將切好的蘿蔔乾放進平底不粘鍋裏面,不放油幹炒,炒幹蘿蔔乾表面的水分,然後再加橄欖油繼續翻炒;
4.直到蘿蔔乾炒至金黃色之後,然後放海米、蒜再繼續翻炒;
5.再加糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒,然後撈出;
6.把雞蛋打入碗中,然後將雞蛋倒入炒好的配料中,葱打發一下;
7.平底鍋裏面倒油,油熱了之後倒入打發好的雞蛋,兩面煎熟之後即可出鍋裝盤。
小訣竅:
1、菜脯是一種醃製食品,做菜脯蛋最好用鹹味的,浸泡一下,去掉鹽分;
2、炒菜脯的時候,一定要炒到水分收幹為止,這樣味道更好;
3、菜脯本身是鹹的,所以調味的時候一定要注意;
4、煎蛋的時候,不要用大火,一般蛋液凝固就可以了,否則會煎的太老,影響口感。
菜脯蛋是一道特色美食,台灣人叫蘿蔔乾為菜脯。菜脯蛋將碎菜脯包在雞蛋裏面,所以吃起來口感很豐富,不鹹,鮮香可口,適合搭配早餐一起吃。