導語:冰皮月餅好吃嗎?中秋節的月餅多種多樣,其中有一種比較傳統的月餅就是冰皮月餅,這種月餅之所以叫冰皮月餅,是因為它外皮是白色的,看起來像冰一樣,所以叫做冰皮月餅。冰皮月餅味道還是不錯的,好不好吃看個人口味吧。冰皮月餅的種類繁多,以下為您介紹幾種冰皮月餅的做法及配方。
冰皮月餅好吃嗎 冰皮月餅的做法及配方
食物功效
一、冰皮月餅好吃嗎
冰皮月餅好不好吃看個人口味吧,小編覺得超好吃的,別的不說,它的營養還挺豐富的。
冰皮月餅,是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色,冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米,糯米做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡儲存,售賣時儲存在冷藏櫃裡。
是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
食物功效
二、冰皮月餅的做法及配方
第一種做法:
月餅配方:
A、脫皮綠豆1000G 糖適量吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)
B、糯米粉50G粘米粉50G 麵粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
步驟:
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝乾水分,加入糖,然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打,打時加上奶粉,可增加香味,拌好放一邊。
2、C料用乾淨鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘),當手粉用。
3、B料一起拌勻,放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻,放涼後分成小塊,包入綠豆餡,用月餅模刻出。
第二種做法:
月餅配方:
冰皮月餅粉 500g,飲用冰水 235g,細鹽 2.20g,雪白乳化油70g
餡料 :水果草莓餡 19.70g
步驟:
1、將預拌粉過篩,倒入攪拌缸內。
2、鹽溶於水後,分次加入拌勻,讓預拌粉完全吸水膨潤,使成為Q粘的麵糰。
3、加入雪白乳化油,先慢速拌勻,再改用中速充分攪拌均勻。
4、拌好後面團表面蓋塑料袋鬆弛20~30分鐘,再分割、整形。
5、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉,應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
6、冰皮與餡料比例為1:4。
7、印模成形,包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫儲存。
食物功效
三、冰皮月餅食用禁忌
1、中秋節期間,家裡的月餅很容易變成全家人的早餐,尤其是喝粥的時候,就著吃塊月餅,既可以充當主食,清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道,讓甜的不再那麼膩,鹹的不再那麼鹹。 但其實,這是不對的。
因為月餅和粥都是可以迅速升高體內血糖的高升糖指數的食品,可導致血糖升高,對糖尿病患者引發身體的不適。而對於健康的人來講,如果兩者一起食用會對大腦細胞不利,也會降低脂肪的代謝。
2、為了避免吃月餅上火,月餅最好配水果吃。水果水分足,多是寒涼性食物,有下火的作用。但是,月餅本身屬高糖高熱的食物,如果再和一些高糖的水果同吃的話,會更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人更不宜食用。
高糖的水果:如香蕉、西瓜、蘋果、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等。
3、中秋佳節,閤家團圓,餐桌上當然少不了果汁、汽水等飲品。可是,月餅太油膩,而且含糖量高,如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話,更會造成血糖的升高,很容易增加身體的代謝負擔。如果吃了月餅想要解口的話,不妨配些綠茶或者花茶。
4、月餅成分複雜,很油膩,如果吃月餅同時配著涼水一起喝的話,很容易拉肚子。
5、不宜一次食用過多,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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